纯菜籽油在0℃左右时可能会发朦，但不会彻底冻住，有的顾客买来的菜籽油在0℃以上，就现已呈现了白色凝结现象，成了白花花的膏状油。

        这种菜籽油实际上是菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸含量比较高，凝结点比菜籽油高，调和油中棕榈油含量越高，就越简单构成白色凝结状。

       正规厂商会在油瓶的标签上，标示配料都含有什么油，一些仔细的厂商会在标签注明：“本产品含有棕榈油，在××温度下会结晶分出，不影响品质请放心食用。”

       调和油依照成分的不同和各成分所占份额的不一样，发生结晶的温度也不尽相同，如果调和油里花生油或棕榈油所占的份额较高，呈现结晶的温度也比较高，是正常现象，不触及产品质量问题。

        菜籽油或菜籽调和油是否凝结并不能直接说明油质的好，因为各油种的凝结点不一样。温度回升后仍然会变成弄清通明状况，只要符合国家标准的产品，都可以正常食用。

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