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食用油开封,能放多久?

来源:云南双愉商贸有限公司      发表于:2020/4/28 17:42:43

      影响食用油保质期的因素有许多,其中最重要的两个是油的种类和寄存环境。用油中多不饱满脂肪酸含量越多,越容易发作氧化。常见的5种食用油,蜕变难易程度,从易到难依次为:葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

     食用油开盖今后,极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等效果下加速蜕变进程。 许多人为了方便,炒完菜随手把油桶放在炉灶边,这样做是不对的,高温环境会大大加快油脂氧化速度。

国良纯正菜籽油


      研究发现,正常生活环境下,没增加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到蜕变的临界点。再过几天,就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。
增加了抗氧化剂的食用油开盖后能寄存更久的时间,但具体多久,并没有研究定论。

       一般情况下,建议大家在3个月内吃完。需要说明的是,现在市面上大部分食用油都增加了抗氧化剂,常用的有“特丁基对苯二酚”(TBHQ)和“二丁基羟基甲苯”(BHT)。假如发现油已经酸败,千万不要持续食用。油酸败进程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基,会加速人体衰老,增大肿瘤、心血管病等疾病的发作危险。

 

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