每日油摄入量：25~30克
《我国居民膳食攻略》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但调查发现，我国多半家庭每天摄入食用油量超支。为削减用油，建议将全家每天应吃的油量倒入一个碗中，三餐用油只从里面取，培育少用油的习气。推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式，同时少吃油炸食品，炸面包、煎鸡蛋、裹面糊的炸虾等都是典型的吸油食物。   

操控温度：150℃~180℃
不少家庭习气比及油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过200℃，可能发生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物质。烹调时，油温应操控在150℃~180℃，锅中放油的同时，能够把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就能够下菜了。  
     

最佳容器：玻璃或许瓷质
在购买油壶时，最好选择不透明的玻璃或许瓷质的，能够有效防止紫外线照射。油壶最好存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。油壶内的油全用光后再倒入新的，不要新油旧油掺杂在一起。

另外，油壶的清洗也应被注重，用光一壶后，可放入适量的食用碱，用温水清洗干净，至少每三个月清洁一次。

 

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