食用油的注意事项

云南粮油公司向您介绍：我们在日常生活中必须保证食用一定量的油，不仅因为油能提高人的食欲，而且它也是人体内能量的良好来源，但并不是吃油越多越好，具体应注意以下几个方面。

夏季用油

夏季容易出汗，食欲较差，消化功能相对减弱，油不易消化，故应少吃油。另外，夏季宜吃菜籽油或芝麻油，菜籽油有泻热除瘀和清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利于大肠去热和解毒。

炸过的油应尽快用完，万不可反复熬炼使用，以免食用了油中分解出来的有毒氧化物。

另外，炒肉类食物时宜用菜籽油，菜籽油的香味可以去掉肉的腥味，炒蔬菜时可用猪油，可使菜润滑而有香味。

猪油中的饱和脂肪含量比较高，超过了40%，所以为了避免心脑血管疾病的风险，大家还是要控制用量。

患病者慎吃油：患消化系统疾病时宜少吃油。患肝胆疾病时，胆汁分泌减少，脂肪不易消化吸收，故不宜多吃油。

患痢疾、急性肠炎时，或因其他原因导致的腹泻、肠胃功能紊乱时，也不宜多吃油。动物油含饱和脂肪酸较多，应限量食用。

科学搭配食用油

动物油和植物油搭配食用有利于健康。

动物油含饱和脂肪酸较多，会增加血液中的胆固醇，使血管硬化，失去弹性，引起心血管疾病。

植物油含不饱和脂肪酸比较丰富，提倡食用，但只食植物油也不利于健康，因不饱和脂肪酸过多会增加某些癌症发生的概率。

因而在日常生活中，应以食用植物油为主（如菜籽油和橄榄油），同时适当搭配动物油，这样才能保持饮食平衡。

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